Je voudrai remercier les personnes qui m'ont envoyé dernièrement des faps/craps. Je n'ai pas pu malheureusement les remercier par email, car mon disque dur a planté donc j'ai tout perdu, ainsi que mes emails... Une autre personne m'a envoyé un dossier sur le chocolat, je l'ai aussi perdu... si cette dernière peut me le revoyer?? Merci pour tout et encore désolé.

HEBERGEMENT

Prendre une réservation téléphonique 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Encaisser une facture 1 2 3 4 5

Accueillir un client 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Faire un lit à blanc 1 2 3 4 5 6

Nettoyer la salle de bains 1 2 3

Diriger un client à Genève grâce à un plan 1

Départ d'un client 1 2 3 4 5 6 7

Couverture 1 2 3 4 5 6 7 8

Internet 1

Modification de chambre 1

Informer le client 1 2 3 4 5

Délogement 1

Accueillir un VIP 1

Orienter un client 1 2

Communication professionnel 1

Accueillir un client quand l'hôtel est complet 1

Accueillir un groupe 1

Annuler une réservation 1

Nettoyer une chambre à blanc 1 2

Composer un chariot 1 2

Régler par carte bancaire 1

Facturation de séjour d’un client français 1

Déposer un bien dans le coffre-fort général 1 2

Renseigner un client sur un restaurant 1

Effectuer le contrôle d'une chambre 1

Vendre une chambre à un client au desk 1

EXPOSES ET DOSSIERS

La dynamique commerciale (être capable de réaliser un ajustement commercial, prestations hôtelières, tarification, type de clientèle, promotion, segmentation de la clientèle). Exposé fait en 2ème année BTS, le fichier zip comprends le dossier complet et un fichier powerpoint. 1

Procédure de départ client (client individuel et client agence) 1

Dossier de conciergerie 1 2

RESTAURANT

Découper un poulet 1

Réaliser un cocktail 1

Servir un vin blanc 1 2 3

Découpage d'une truite 1 2

Servir un champagne 1

Réaliser des cerises flambées 1

Servir le thé 1 2

Décanter un vin 1

Réaliser des crêpe flambées 1

Réaliser un steak tartare 1

Préparation de pamplemousse cocktail 1

Préparer le coctail Alexander 1

SPECIAL BTS HOTELLERIE OPTION B :
Description de tous les cocktails (Jack Rose, Side Car, Rob Roy, White Lady, Bronx, Red Lion, Daiquiri, Americano, Gin Fizz, Bloody Mary, Screwdriver, Tampico, Pussy Foot et Florida) de la plaquette pour l'épreuve de restaurant 1

Le Poitou Charente (spécialités, caractéristiques, AOC, produits, ...) 1

AUTRE (documents divers) :

Dossier Fromages AOC 1

Fiche de dégustation 1

Exposé sur le café 1

Exposé sur le Porto 1

CUISINE

Réaliser une sauce béarnaise 1 2

Préparer un foie gras 1

Réaliser des choux à la crème 1

Réaliser un mille feuille 1

Réaliser la pâte à crêpes 1 2

Réaliser une sauce mayonnaise 1 2

Fleur de cactus en piment rouge 1

Dôme aux chocolats 1

Préparer et évider un faisan 1

Tailler des légumes 1

Brider une volaille 1

Réaliser une pâte brisée par sablage 1

Réaliser un fumet de poisson 1 2

Réaliser une sauce hollandaise 1

Réaliser des oeufs (différentes cuissons) 1

Réalisation appareil à crème prise 1

Cuisson rotir 1

Réaliser une crème anglaise 1

Réaliser une sauce au poivre 1

Réaliser une crème patissière 1

Tarte aux pommes à l'alsacienne 1

Appareil à crème brulée 1

Cuire une pate 1

Faire une meringue 1

Appro Chocolat 1

FICHE PRODUIT :

Sur la tomate 1

Sur les haricots 1

GESTION, MARKETING, DROIT, ECONOMIE, TOURISME, ECO D'ENTREPRISE...

Gestion prévisionnelle de l'emploi 1

Circuit économique et activité touristique 1

Dossier de gestion sur Renne 1

PROGRAMME POUR CALCULETTE CASIO

Toutes les leçons les plus importantes de sciences appliquées, équipement, maths, gestion, droit, des techno restaurant, cuisine et hébergement. ici, pour le programme

DOSSIER DE GEOGRAPHIE

Le Languedoc note reçu 14/20

Croatie

Gironde

Genève note reçu 12/20

Canal du Midi note reçu 16/20

Guadeloupe

Le tourisme ornithologique

La Martinique

La bretagne (fichier open office)

La Réunion

L'île Maurice

Barcarès

Monaco note reçu 13/20

Le Japon note reçu 17/20

La Réunion (2)

La Corse note reçu 16/20

La Bretagne 2 note reçu 15/20

L'Ardèche

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